祇園 発酵料理 醸しや 奥onlineshop

BALSAMIC VINEGAR

BALSAMIC VINEGAR


日本ワイン発祥の地にて、地元素材と向き合って半世紀以上の「ASAYA VINEGAR」さん。
このバルサミコ酢は、そんなASAYA VINEGARさんが、ワインビネガー専門メーカーとして培ってきた醸造技術の粋と、
日本人になじみやすい「まろやかな味」の追求が実を結んだ国産・添加物不使用の逸品。

日本の地で作られた究極の発酵食品のひとつとして、醸しや奥が自信を持ってお勧めする本物のバルサミコ酢です。
毎年1,000本限定で生産されていますが、この度、醸しや奥では残り少なくなっていた「2013年vintageのバルサミコ酢」を特別に仕入れさせていただきました。
※市場に出回っているASAYA VINEGARさんのバルサミコ酢で2013年vintageはここだけです。

<こだわりとポイント>

Passion
地元ぶどうへの愛と、ビネガーメーカーとしての夢

ワインビネガーの最高峰と称されるバルサミコ酢造り。
それは、山梨のワイナリーで生まれ育ったASAYA VINEGARさんの創業者が、ビネガー造りに携わり始めた当初からの夢でした。
「いつかは地元素材100%の日本のバルサミコ酢を!」
厳しい自然と真っ直ぐに向き合いながら挑戦を続け、50年来の時を経てようやく実を結びました。
山梨のぶどうを知りつくした日本人醸造家が、その魅力を最大限に引き出した至極の1瓶です。

Grapes
1瓶に30kg!ぶどうの旨味をギュッと凝縮

原料は100%山梨県産のシャインマスカット、巨峰など甘く濃厚な味わいの16品種あまり。
すぐにでも食べたくなるような旬真っ盛りの瑞々しいぶどうのみにこだわっています。
ASAYA VINEGARさんのバルサミコ酢の特長であるまろやかな味わいは、この多品種のブレンドによる絶妙なバランスから生み出されます。

Process
手間と時間をたっぷりと。人と自然が育む一瓶

まずは、果実自体の重さだけで自然に果汁を搾り、雑味のない極上のストレートぶどうジュースを造ります。
そのジュースを弱火で丁寧に煮詰め、5年以上の熟成を経たマイルドな自社醸造ワインビネガーとブレンドし、樫、桜、栗、桑など個性豊かな7種の木樽の中へ。
それらの木樽を朝晩と夏冬の気温差が厳しい盆地ならではの環境下に置き、木の呼吸に合わせてゆっくりと熟成させます。
そして6回もの冬を越し、樽それぞれのフレーバーをいかしてブレンドし、ようやくバルサミコ酢が完成します。

Taste
香しさ纏う、まろやかなワンスプーン

山梨のぶどうだからこその、オリジナリティ溢れるまろやかさを追求しました。
ふわっと立ち上がる芳醇な香り、まるで濃厚な黒蜜のような甘さ、ツンとこないマイルドな酸味が特長です。
まずはぜひ、そのままひとくちお召し上がりください。
三位一体となって滑らかに凝縮された、香り、甘み、酸味が、舌の上でエレガントなハーモニーを奏でます。

Recipe1
お皿に華やぎの魔法をかける極上ソース

このバルサミコ酢は、かけるだけで極上のソースになります。
フルーツやアイスクリームにかけると、甘さが引き締まり奥行きのある味わいに。
ヨーグルトやフレッシュチーズにはジャム代わりとして。
スープやリゾットの仕上げに数滴たらせば芳醇なアクセントに。
また、グリル野菜や生ハム、白身魚のグリルにひとかけすれば、素材の旨味がぐっと際立ちます。
ぶどうの美味しさを凝縮した、艶やかな漆黒のソースが彩るひと皿をお楽しみください。

Recipe2
お料理心を刺激する、抜群の使い勝手!

塩胡椒、オリーブオイルと合わせてのドレッシングの他、マスタード、お醤油、生クリームやチョコレートとも好相性です。
サラダやマリネ、お肉や魚料理はもちろん、同量のお醤油と合わせてお刺身に添えていただくと、味わいが一層深まります。
熟成による豊かなコクとふくよかな旨味、香しさの絶妙なコンビネーションは、様々な調味料や食材と調和するため、ジャンルを問わずご活用できます。
また、バリエーションが広がるお手軽レシピも同封しておりますのでぜひご覧ください。



原材料名:ぶどう(山梨県産)
容量:100ml
酸度:4.0%
賞味期限:製造日より常温7年
・化粧箱付き(ボトルとレシピ付きパンフレットを丸箱に入れ、リボンをかけてお届けします。)
・1000本のみの限定販売
※価格は全て税込

Category

         

送料について

常温便:全国一律800円
クール便:全国一律1,000円
10,000円以上お買い上げで送料無料!
※常温便でお届けの商品とクール便でお届けの商品は、同時に注文ができないため別途送料が必要となります。予めご了承ください。

お支払いについて

代金引換決済(手数料330円)と銀行振込からお選びください。

臨時休業期間中の配送について

お盆・年末年始などの臨時休業期間中、お店の休業日はオンラインショップの配送もお休みとなりますのでご注意ください。

© 2020 醸しや 奥.